Il galletto nasce come gioco per bambini. Veniva realizzato con un ramo biforcuto che delineava da un lato il corpo e dall'altro la coda. A metà del Novecento i fratelli Brunodet applicano il colore a questo manufatto, modificando anche la loro fattezza. Quest'evoluzione riceve anpio consenso dal pubblico al punto che il galletto diviene il simbolo della Fiera di Sant'Orso.